Bonjour,

Aujourd’hui, il fait froid, le temps est couvert, c’est la journée idéale pour se régaler  de bonnes gaufres.

Vous devez avoir :

• 3 œufs
• 250 ml de lait
• 175 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50  g de sucre
• 90 g de beurre

Vous séparez les blancs des jaunes et vous montez les blancs en neige et vous les réservez.

Vous fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et vous ajoutez le lait puis la levure,la farine et le sel.

Vous ajoutez ensuite le beurre fondu et incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Vous remplissez les moules et faites chauffer.

Vous pouvez utiliser le traditionnel gaufrier ou bien des moules à gaufres adaptés au four. (Perso, j’utilise le moule à gaufres de chez Demarle, un pur bonheur…et c’est très rapide !)

Pour une cuisson au four, comptez 11 mn à 220, démoulez sur la grille du four et cuire 4 mn.

Voilà de quoi régaler petits et grands et ensoleiller un dimanche d’hiver….

A très bientôt

Sandra

 

Bonjour,

Sandra m’a adressé cette belle recette, en juin, à la veille des vacances et j’aurais dû la publier !!!

Mais, j’ai préféré éviter les drames : « Maman, comment tu as lavé mon tee shirt, il a rétréci… » ou encore « Chéri, c’est toi qui as mis mon maillot de bain au sèche linge………. »

Aujourd’hui, c’est la rentrée, il pleut, les petites jupes sont au fond de l’armoire jusqu’à l’été prochain. Nous allons enfin pouvoir respirer et lâcher un peu  nos sourires crispés. Oui, vous savez bien, ceux que l’on fait lorsque l’on rencontre les bonnes copines, histoire de rentrer un peu le ventre !

Alors cette semaine, sur votre liste de courses, n’oubliez pas les ingrédients pour réaliser, dimanche prochain, le bon framboisier de Sandra, qui régalera les papilles de toute la famille.

Ingrédients pour la génoise ·

50g de sucre · 50g de farine · 2 œufs pour la crème vanillée

Ingrédients pour la crème vanillée

6 jaunes d’œufs · 100g de sucre · 50cl de lait · 50g de maïzena · 250g de beurre mou · 1 gousse de vanille

 Pour le montage ·

300g de framboises · 300g de chocolat blanc pâtissier

 Préparation 

Etape 1 – la génoise

Préchauffer le four à 180°C et déposer le moule Tablette ou moule parts sur la plaque perforée.  Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.  Monter les blancs en neige bien fermes puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser la préparation dans le moule Tablette ou Parts et enfourner 10 min. Laisser refroidir avant de démouler. Réserver.

 Etape 2 – la coque

Après avoir nettoyé le moule Tablette ou Parts, le déposer sur la plaque perforée.  Dans un cul-de-poule, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie en prenant soin d’éviter les contacts entre l’eau et le cul-de-poule. Verser la moitié du chocolat fondu dans le moule Tablette ou Parts et le répartir sur l’ensemble des parois du moule à l’aide d’un pinceau en silicone.  Laisser prendre au froid pendant 20 minutes.  Renouveler l’opération avec le reste du chocolat fondu et réserver au frigo.

 Etape 3 – la crème vanillée

Dans une casserole pâtissière, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger à nouveau. Verser le lait chaud sur la préparation puis remettre dans la casserole. Porter à ébullition sans jamais cesser de fouetter, jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre pommade puis incorporer petit à petit à la crème sans cesser de fouetter, pour obtenir une crème mousseuse.

Etape 4 – le montage

Sortir le moule Tablette ou Parts du frigo. Tapisser le fond du moule d’une première couche de crème vanillée. ü Garnir de framboises. Recouvrir d’une seconde couche de crème.  Placer la génoise par-dessus. Réserver au frigo pendant plusieurs heures. Au moment de servir, démouler simplement : retourner le moule Tablette ou Parts (posé sur sa plaque perforée) sur votre plat puis décollez le moule Tablette ou Parts en tirant d’un côté vers son opposé.

Bonne dégustation

Sandra

Moi je l’ai fait dans le moule Parts ( ref FM 498 catalogue DEMARLE)

 

 

 

Bonjour,

Aujourd’hui, jour de la fête des mères, je vous propose de réaliser une charlotte abricot / fruit de la passion
Ingrédients :

250 g de mascarpone,

2 jaunes d’œufs,

2 yaourt fruits exotiques,

20cl de crème fraîche épaisse légère,

150g de fromage Philadelphia,

sucre

4 feuilles de gélatine,

1 boîte petite d’abricot ,

1 paquet grand de boudoirs ,

1 bouteille de coulis fruits exotiques.

PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients dans l’ordre .

Plonger les feuilles de gélatine dans l’eau froide le temps de la préparation  et une fois tout mélangé prendre un peu de la préparation dans 1 ramequin et chauffer sans faire bouillir au micro ondes, une fois chaude délayer la gélatine enlever de l’eau auparavant et mélanger à la préparation d’avant.

Couper les abricots en petits morceaux et les mélanger aussi.

Dans un plat mettre un cercle rond et tapisserle tour avec les boudoirs coupés à la hauteur du moule.

Remplir de la moitié de la préparation , mettre le reste des boudoirs par dessus et remplir avec le reste de la préparation. S’il en reste,  vous pouvez faire une base pour le reste .

Mettre au frigo au moins 4 à 6 heures.

Pour le décor une fois démoulé, mettre le coulis et quelques abricots coupés.

Et voilà, bonne dégustation

Sandra

Génoise 

4 oeufs

125 de sucre

125 de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

Préparez tous les ingrédients avant de commencer.

Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige avec une pincée de sel dans la cuve du robot. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber.

Versez dans le moule à génoise en silicone de chez Demarle 😉

Enfournez immédiatement à 180 degrés  pendant  20 minutes.

Une fois cuit laissez refroidir avant de démouler.

 

Crème

250 g de mascarpone

250 g de crème fraîche, ou fromage blanc 0%

100 g de sucre

5 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Mélangez le mascarpone avec le fromage blanc ou crème fraîche et le sucre.

Plongez 10 m les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Essorez les feuilles de gélatine.

Dans un  bol ou petite casserole faites chauffer 3 cuillères à soupe  de la préparation des crèmes sans bouillir,  une fois chaud ajoutez les feuilles de gélatine et remuez jusqu’à que ça fonde complètement.  Ajoutez à ma préparation antérieure et mélangez bien.

 

Coupez en deux par le milieu  là génoise .

Dans un cercle du même diamètre que la génoise mettez au fond une moitié de la génoise.

Tapissez tout le tour du cercle avec des fraises et remplissez le milieu de la préparation crémeuse,  recouvrez avec l’autre moitié génoise et réservez au frais pour que ça prenne, ( à faire de préférence le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain ).

 

Décorez avec des fraises coupés et du sucre glace.

 

Bonne recette à tous et bonne dégustation

Sandra