Bonjour,
Sandra m’a adressé cette belle recette, en juin, à la veille des vacances et j’aurais dû la publier !!!
Mais, j’ai préféré éviter les drames : « Maman, comment tu as lavé mon tee shirt, il a rétréci… » ou encore « Chéri, c’est toi qui as mis mon maillot de bain au sèche linge………. »
Aujourd’hui, c’est la rentrée, il pleut, les petites jupes sont au fond de l’armoire jusqu’à l’été prochain. Nous allons enfin pouvoir respirer et lâcher un peu nos sourires crispés. Oui, vous savez bien, ceux que l’on fait lorsque l’on rencontre les bonnes copines, histoire de rentrer un peu le ventre !
Alors cette semaine, sur votre liste de courses, n’oubliez pas les ingrédients pour réaliser, dimanche prochain, le bon framboisier de Sandra, qui régalera les papilles de toute la famille.
Ingrédients pour la génoise ·
50g de sucre · 50g de farine · 2 œufs pour la crème vanillée
Ingrédients pour la crème vanillée
6 jaunes d’œufs · 100g de sucre · 50cl de lait · 50g de maïzena · 250g de beurre mou · 1 gousse de vanille
Pour le montage ·
300g de framboises · 300g de chocolat blanc pâtissier
Préparation
Etape 1 – la génoise
Préchauffer le four à 180°C et déposer le moule Tablette ou moule parts sur la plaque perforée. Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Monter les blancs en neige bien fermes puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser la préparation dans le moule Tablette ou Parts et enfourner 10 min. Laisser refroidir avant de démouler. Réserver.
Etape 2 – la coque
Après avoir nettoyé le moule Tablette ou Parts, le déposer sur la plaque perforée. Dans un cul-de-poule, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie en prenant soin d’éviter les contacts entre l’eau et le cul-de-poule. Verser la moitié du chocolat fondu dans le moule Tablette ou Parts et le répartir sur l’ensemble des parois du moule à l’aide d’un pinceau en silicone. Laisser prendre au froid pendant 20 minutes. Renouveler l’opération avec le reste du chocolat fondu et réserver au frigo.
Etape 3 – la crème vanillée
Dans une casserole pâtissière, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger à nouveau. Verser le lait chaud sur la préparation puis remettre dans la casserole. Porter à ébullition sans jamais cesser de fouetter, jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre pommade puis incorporer petit à petit à la crème sans cesser de fouetter, pour obtenir une crème mousseuse.
Etape 4 – le montage
Sortir le moule Tablette ou Parts du frigo. Tapisser le fond du moule d’une première couche de crème vanillée. ü Garnir de framboises. Recouvrir d’une seconde couche de crème. Placer la génoise par-dessus. Réserver au frigo pendant plusieurs heures. Au moment de servir, démouler simplement : retourner le moule Tablette ou Parts (posé sur sa plaque perforée) sur votre plat puis décollez le moule Tablette ou Parts en tirant d’un côté vers son opposé.
Bonne dégustation
Sandra
Moi je l’ai fait dans le moule Parts ( ref FM 498 catalogue DEMARLE)